Rennin
Rennin je dalším žaludečním enzymem. Rennin neboli také Chymozin je enzym který má člověk v těle pro srážení mléka a připravuje bílkovinu na další trávení pepsinem. Zajímá vás jestli míchat potravinové doplňky ve vodě nebo v mléce? V článku získáte jasnou odpověď.
Enzymy jsou důležitou součástí trávícího procesu v těle. Nejznámější z nich je enzym Pepsin o kterém jsme mluvili v článku – Enzym Pepsin
Význam Rennin – Chymozin
jeho funkce spočívá ve srážení mléka. Samotná sraženina je pak dále trávena enzymem který se nazývá Pepsin.
Dospělí a Rennin
dospělím rennin nebo chcete-li přesněji chymozin chybí. Mléko je pak tedy sráženo samotným pepsinem a to vysvětluje proč někteří dospělí mají zažívací potíže při trávením mléka. Zejména při vypití většího množství “sladkého” se tyto zažívací potíže projevují průjmem.
Mléko
Mléko má alkalickou tedy zásaditou reakci a jeho konzumací dochází ke zvyšování pH v žaludku což vyřazuje – byť jen dočasně – z funkce Pepsin! Zpracování bílkovin je tak nekvalitní.
Jak je to s tím pH
Pro některé může znít výše uvedená formulace prapodivně. Vtip je v tom že máme dva druhy látek – zásadité a kyselé. pH je index kyselosti prostředí. A vy se ptáte jaktože mléko které je zásadité – tedy opak kyselosti – může zvyšovat pH v žaludku když pH je přece index kyselosti.
Zde máte vysvětlení:
Pokud je pH vyšší tak je skutečná kyselost menší
Po požití mléka které je zásadité u dospělích lidí které nemají rennin dochází k zažívacím potížím protože mléčná sraženina je trávena přímo pepsinem který je zvyklý pracovat v kyselém prostředí a mléko díky své zásaditosti zvyšuje pH žaludku což znamená že jeho kyselost snižuje a tedy pepsin nemá potřebné kyselé prostředí a jeho činnost se snižuje.
Potravinové doplňky a mléko
Výše uvedená fakta – mléko dočasně vyřazuje z funkce pepsin – nasvědčují tomu že není nejlepší nápad různé proteinové koktejly kombinovat – připravovat – s mlékem!
Mnoho lidí kteří užívají různé proteinové ale i jiné koncentráty ví že s mlékem chutnají lépe – jenže už neví že:
Mléko drasticky snižuje kvalitu trávení bílkoviny u potravinových doplňků a nejen u nich!
Je jedno jestli se jedná o plnotučné, polotučné nebo nízkotučné mléko – efekt je stejný.
V lepším případě dojde “pouze” k nadýmání a v horším k průjmům a dalším žaludečním obtížím.
Chyba není většinou v potravinových doplňcích ale právě v kombinaci s mlékem.
V kostce
- rennin neboli chymozin sráží mléko a připravuje jej k následnému trávení enzymem pepsinem
- dospělím rennin – chymozin chybí a proto mohou mít problémy s trávením mléka
- mléko dočasně vyřazuje enzym pepsin z funkce
Proteinové koncentráty a potravinové doplňky zásadně připravujte ve vodě a ne v mléce – pokud chcete zajistit jejich kvalitní trávení a maximální efekt.
Vydáno dne 21.11.05 - publikoval: Miloslav Lujka
Přidat si článek Rennin do záložek: 
