Rýžovo-vaječné placky
Bez tuku, velmi vhodná stravitelná kombinace obzvlášť pro ty kteří pracují v kancelářích, jsou na cestách a nechtějí vynechat plánované jídlo. Máte na něco chuť a nehcete se cpát sušenkami? Nic pro extrémně mlsné jazýčky!
Tento recept se na první pohled nezdá příliš chutný vzhledem k tomu že obsahuje pouze základní dvě suroviny – rýži a vaječné bílky. Připravit se dá v několika různých variantách – záleží na chuti a potřebách.
Porce
7 větších placek
Doba přípravy
- Směs – 5 minut
- Samotné restování – na pánvi zhruba 60 minut – podle počtu a velikosti placek
Ingredience
- 3 lžičky soli
- 10 vajec (10 bílků a 2 žloudky)
- 1 polévkovou lžíci sojové omáčky (pro barvu)
- 2 polévkové lžíce oleje (není nutné – zaleží jak máte dobrou pánev nebo troubu)
Co potřebujete za nástroje?
- mixer (nebo šlehač)
- teflonovou pánev (nebo troubu a plech)
- polévkovou naběračku
- větší obracečku (nebo ještě lépe trošku obratnosti na otočení placky ve vzduchu
- vařečku
- mašlovačku
Příprava
- připravte si mixér a do něj rozklepněte 8 vajec – pouze bílky!
- přidejte 3 celá vejce (bílek i žloudek)
- přidejte 3 lžičky soli
- dále 1 polévkovou lžíci sojové omáčky
- ještě nemixujte! – udělal by se vám sníh
- properte v teplé vodě 2 sáčky rýže
- do hrnce dejte vařit vodu kterou mírně osolte a přiveďte do varu
- zmírněte oheň a vložte do hrnce sáčky rýže – vařte 20-25 minut dokud není rýže hodně převařená
- po uvaření nechte sáčky okapat a vysypte rýži do mixéru a vařečkou dobře promíchejte
- připravenou směs řádně rozmixujte
- připravte si – předehřejte teflonovou pánev nebo troubu a pomažte povrch jemným filmem oleje
- polévkovou naběračkou na rozpálenou pánev (ale ne moc) vylejte směs – je důležité aby jste neměli placku moc tlustou – je lepší to lít co nejrychleji od všech stran protože jakmile se placka chytne k panvi a ďoubnete do ní – tak se může potrhat.
- smažťe – pečte – občas zkuste na pánvi mírným trhnutím zda placka ještě stále drží
- jakmile nebude držet (placka se zespodu lehce opeče – odlepí se) tak ji musíte obrátit (ideálně jako správný šéf-kuchař vyhodit a pokud možno také chytit opačnou stranou
- takto pokračujte až se vám zdá placka upečená podle vašeho gusta (ideální je když není uvnitř syrová
Servírování
Placky můžeme sníst samotné jako doplňek denní stravy. Osobně doporučuji udělat plackovou pyramidu. Vezmete placku, pomažete ji kremžskou hořčicí, nakrájíte jedno menší rajče a naskládáte na placku. Přikrejete druhou plackou kterou pomažete také hořčicí, můžete přidat trošku křene nebo okurky. Posypete zavařenou kápií a přiklopíte třetí plackou.
Mírně posolíte a vaše pyramida je připravena k degustaci
Pro koho je vhodný
Vzhledem k tomu že recept obsahuje skutečně minimum tuku a navíc se pokrm dá připravit úplně bez tuku, doporučil bych tento pokrm pro lidi kteří jsou v dietě, hubnou nebo i lidem co posilují a mají objemový trénink a nechtějí zbytečně přibírat za každou cenu tuk.
Pokrm je ideální pro slečny i pány které pracují někde v kanceláři a tradičně se nestíhají stravovat. Takhle prostě zapomete nebo nestihnete na jídlo a můžete zobnout do placky.
Trávení
Další poměrně důležitá věc je trávení. Pokud pokrm sníte tak jak jej uvaříte bez dalších přísad pak by trávení mělo být vlastně téměř ideální díky vyváženosti vaječných bílků a samotné rýže. Nejen že se výborně doplňují ale vaječné bílky jsou považovýny za jeden z nejkvalitnějších zdrojů bílkoviny a rýže – už od pradávna – je myslím právem – považována za krále všech sacharidů (karbohydrátů) jako ideální příloha.
Tipy
Pokud chcete extrémně zdravý způsob přípravy tak zapoměňte na pánev a placku zkuste upéct “nasucho” v troubě. Nebo na pánvi použijte panenský olivový olej. Nepřidávejte sojovou omáčku a žádné žloudky – tedy použijte pouze 10 bílků.
Přeji dobrou chuť!
Vydáno dne 28.08.05 - publikoval: Miloslav Lujka
Přidat si článek Rýžovo-vaječné placky do záložek: 
